Legenda:
Corso ad accesso libero;
Corso a numero programmato;
Corso in lingua inglese; 
Corso in modalità mista.
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Laurea magistrale
Controllo e sicurezza degli alimenti
Vita
Informazioni generali
| Classe di Laurea MIUR | LM-70 Classe delle lauree magistrali in scienze e tecnologie alimentari |
|---|---|
| Durata del corso di studi | 2 anni - 120 CFU Crediti Formativi Universitari |
| Offerta Formativa | Scheda Unica Annuale (SUA CdS rif. a.a. 2018/2019)
Piano di Studi (rif. a.a. 2018/2019) |
| Dipartimento | Dipartimento di Scienze della Vita |
| Sede del corso |
via Giovanni Amendola, 2 - Padiglione Besta 42122 Reggio Emilia tel. 0522 522036 - fax. 0522 522027 e-mail: segrdid.scienzevita.agraria@unimore.it |
| Sito web | www.dsv.unimore.it/LM/ContAl |
Presentazione
Il Corso si propone di far acquisire agli studenti competenze specialistiche negli ambiti disciplinari caratteristici delle tecnologie alimentari, fondamentali per la gestione e lo sviluppo dei processi produttivi degli alimenti, che hanno come obiettivo primario il raggiungimento della qualità e della sicurezza, attraverso l'ottimizzazione dei processi stessi e la gestione di progetti di ricerca e sviluppo industriale.
Cosa si studia
La formazione dello studente prevede l'acquisizione di conoscenze per l'applicazione e lo sviluppo di sistemi di autocontrollo, valutazione e tracciabilità, volti a garantire la sicurezza alimentare, e quelle necessarie a sostenere l'innovazione di prodotto e di processo, nonché competenze in chimica degli alimenti, biochimica e biochimica della nutrizione e di chemiometria per la gestione di protocolli sperimentali. Al fine di tutelare la qualità dei prodotti alimentari in tutte le fasi del processo industriale, saranno fornite competenze per la gestione del rischio di residui xenobiotici e per l'uso consapevole di additivi alimentari e per il corretto impiego di materiali di confezionamento. A completamento della formazione, sono forniti elementi di diritto e di legislazione alimentare. Il Corso oltre all'attività didattica frontale offre agli studenti seminari di approfondimento su tematiche specifiche ed innovative con esperti provenienti da aziende del settore alimentare.
Cosa si diventa
Il laureato magistrale svolge attività di programmazione, gestione, controllo, coordinamento e formazione relativamente alla produzione, conservazione, commercializzazione e distribuzione di alimenti e bevande. La professione si svolge prevalentemente nelle industrie alimentari e in tutte le aziende collegate alla produzione, trasformazione, conservazione e distribuzione dei prodotti alimentari, nella Grande Distribuzione, negli Enti pubblici e privati che conducono attività di pianificazione, analisi, controllo, certificazione, nonché in quelli che svolgono indagini scientifiche per la tutela e la valorizzazione delle produzioni alimentari.
Informazioni per l'anno accademico 2018-2019
Le informazioni relative all'anno accademico 2018-2019 possono essere suscettibili di ulteriori modifiche/integrazioni.
| Modalità di frequenza | Lezioni tradizionali |
|---|---|
| Accesso |
 Libero
|
| Esiti valutazione | Esiti delle valutazioni per l'accesso |
| Regolamento didattico | Testo completo in PDF  (valido a partire dall'a.a. 2017-2018) |
| Immatricolazioni | Consultare Immatricolazioni Lauree Magistrali ad accesso libero |
| Tasse e Contributi universitari | Consultare le informazioni alla pagina tasse e contributi |
Referenti del corso
e-mail patrizia.fava@unimore.it
e-mail andrea.pulvirenti@unimore.it